Felsengang - Alpines Degustationsmenü
Das Restaurant "Felsengang" folgt einer einzigen Prämisse: Jedes Gericht muss die Landschaft, aus der es stammt, hörbar machen. Es richtet sich an Gäste, die Essen als kulturelles Ereignis verstehen - nicht als bloße Sättigung. Der offene Küchenpass, an dem Küchenchef Feierl persönlich arbeitet, macht aus jedem Abendessen eine Aufführung mit eßbarem Ausgang.
Saisonales Fünf- bis Siebengangmenü
Die Gangfolge wechselt je nach Marktlage täglich - kein Gast erlebt dasselbe Menü zweimal innerhalb einer Saison.
Regionale Erzeuger namentlich gelistet
Jede Speisekarte nennt Hof, Sennerei oder Gärtner beim Namen - Transparenz als Bestandteil des Geschmacks.
Offener Küchenblick von jedem Tisch
Die Architektur des Restaurants erlaubt von allen 34 Plätzen eine direkte Sichtlinie in den Küchenbereich - Kochen wird zum Bestandteil der Tischdekoration.
Vegetarische Parallelkarte
Eine vollständige vegetarische Menüfolge wird mit derselben Gangtiefe entwickelt wie das Hauptmenü - kein vereinfachtes Ersatzangebot.
Privates Degustationszimmer für Gruppen
Bis zu zwölf Personen können den separaten Felsengang-Nebenraum exklusiv reservieren, inklusive eines auf die Gruppe abgestimmten Sondermenüs.
Küchenpass-Tisch - sechs Plätze weltweit einzigartig
Wer an diesem Tisch sitzt, speist unmittelbar am Arbeitsplatz des Küchenchefs und erhält zwischen den Gängen persönliche Erläuterungen zu Herkunft, Technik und Idee jedes Tellers.