Wo Salzburgs Seele am Tisch erwacht

"Ich war ursprünglich wegen der Festspiele nach Salzburg gereist und hatte das North Grovy Studio eher als praktische Unterkunft betrachtet. Was mich überraschte, war das Abendmenü im "Felsengang" - ein Gericht mit Pinzgauer Rind und Schwarzkiefer-Rauch hat mir mehr über diese Region erzählt als jeder Reiseführer. Ich buche das Haus nun jedes Jahr aufs Neue, auch wenn ich gar keine Karten für ein Konzert habe."

"Als jemand, der regelmäßig in Spielhäusern unterwegs ist, schätze ich vor allem die Stille dieses Casinos - keine aufgeregte Kulisse, nur Konzentration und das gedämpfte Licht auf dem Natursteinboden. Dass ich danach noch in der Küche von Markus Feierl stehen und ein Amuse-Bouche entstehen sehen durfte, war ein Erlebnis, das ich keinem anderen Haus zugetraut hätte. Salzburg wirkt durch dieses Hotel auf einmal viel größer."

"Der tägliche Marktgang am Universitätsplatz gemeinsam mit dem Küchenchef war der Moment, in dem ich verstanden habe, wie eng Salzburg mit seinem Umland verwoben ist. Das Frühstück danach - mit Brot aus einer Bäckerei in Hallein und einem weichen Käse aus dem Tennengau - war schlichter und gleichzeitig tiefer als alles, was ich in großen Hotelrestaurants erlebt habe. Dieses Haus kocht nicht für Gäste, es kocht mit ihnen."